十三香小龙虾(简单4步学会处理小龙虾)的做法步骤

处理方法也就是简单4步:

1、水养,用刷子刷静虾身;
2、用剪刀去虾头的上半部分,用刀尖挑出虾头中黑色的沙包(小龙虾的胃),这个部分是很脏的,一定要去除掉,挑的的时候也要小心,不要挑破以免污染虾肉;
3、减去虾脚,因为虾脚部分用刷子刷也很难刷干净,所以剪掉更安全,虾钳可以保留;
十三香小龙虾
4、捏住虾尾部的扇形部分轻扭,边扭边往外拉,黑色虾肠就被拉出来了。用这样的方法处理小龙虾不但干净,而且更容易入味,虾头上的虾黄也是满满的鲜味道,不信你也来试试。
 
【食谱】
小龙虾1000g/葱姜蒜适量/料酒/盐/糖/王守义十三香
【做法】
1、起油锅将葱姜蒜煸香,倒入处理干净的小龙虾大火翻炒
2、烹入料酒翻炒
3、加入盐、生抽、十三香(或者川香辣酱)调味
4、再加入适量葱段,加入水,以盖没全部小龙虾为度,煮开后换中小火焖煮
5、期间翻动小龙虾,让所有虾都能充分煮透,至汤汁收稠
6、最后加一小勺糖翻炒增鲜后出盘
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